MENÜS

 

 

TAGESMENÜ

 

 

 


GÄNSEKRAFTBRÜHE MIT RAVIOLI

 

ODER

 

KÜRBISCREMESUPPE VOM HOKKAIDO

 

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BLATTSALATE

 

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KALBRAHMGESCHNETZELTES

MISCHPILZE / HAUSGEMACHTE SPÄTZLE

 

ODER

 

TRANCHE VOM NORWEGER LACHS

MANDELBUTTER / BLATTSPINAT / PETERSILIENKARTOFFELN

 

ODER

 

KOTELETT VOM LANDSCHWEIN

KASTANIEN / ROTKRAUT/ GESCHMELZTE KARTOFFELN
 

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GLÜHWEINKIRSCHEN / RUMSCHAUM / VANILLEIS

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MENÜ € 29,80

 

 

WEINEMPFEHLUNG

 

2016 / ILLUSSION / BLANC DE NOIR / WEINGUT GIES-DÜPPEL - BIRKWEILER
¼ L 6,50 / ¾ L 19,00


2017/ PRETTY PINK / WEINGUT DOLLT

¼ L 6,50 / ¾ L 19,00

 

 

 

FEINSCHMECKER MENÜ

 

 

 

 

SCHNEIDER´S GÄNSELEBERTERRINE

APFEL / MANGO / FRÜCHTESENF / BRIOCHE

 

 

KLÖßCHEN VON LACHS UND ZANDER

BLATTSPINAT / SAFRANSOßE/ SPAGHETTINI
 

 

SORBET

 

 

KALBSFILET / KRÄUTERKRUSTE
WIRSING / SELLERIEPÜREE / KARTOFFELGNOCCI

 

 

 

ZIEGENKÄSE

HONIG / THYMIAN
 

 

RUM SAVARIN

BIRNE / SALZKARAMEL EIS

 

 

 

 

TAFELRUNDEMENÜ

 

 

 

LACHSVARIATION

GEBEIZT / GERÄUCHERT / TATAR/ HONIG-SENFSOßE / BRIOCHE

 

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DOPPELTE KRAFTBRÜHE VOM PFÄLZER REH

STEINPILZRAVIOLI

 

 

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BARBARIE ENTENBRUST / HONIG / SESAMKRUSTE

ORANGEN CHICORÉE / PORTWEIN SOßE / KARTOFFELKRAPFEN

 

 

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CRÉME BRÛLÉE

ZWETSCHGENSORBET / ZWETSCHGENGRÜTZE

 

 

 

 

 

 

ÄNDERUNGEN BEHALTEN WIR UNS VOR

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